Pollo en salsa verde

INGREDIENTES

1 kilo de pollo

Medio kilo de miltomate

Cebolla, comino, 2 dientes de ajo

Chiles jalapeño

Perejil, tomate

Aceite

Sal

Cazuela

Proparacion 

Se lava la carne de pollo, sé pone en la lumbre una cazuela con agua hasta la mitad ya que el  agua esta se le da otra lavada a la carne de pollo para que esté limpia luego se pone a hervir con un poco de agua el miltomate y los chilles unos 30 miltomates y 15 chiles después de  unos 30 minutos de saca el miltomate que no esté muy cosido para que la salsa verde no salga muy amarilla luego se pone a cocer el pollo con sal y un poco de perejil y tomate   para que agarre sabor la comida  se muele un poco de comino con los dos dientes de ajo un pedazo de cebolla para el caldo de pollo  ya hecho se pone  la cazuela al fuego y se le echa  un pedazo de cebolla para que se cosa con un poco de aceite se muele el miltomate y los chiles y se le echa a la cazuela para que se cosa ya que está hirviendo la comida se le pone la carne de pollo se deja otro 20 minutos y listo.

Caldo de res

    

      INGREDIENTES

2 kilos de carne de res

Comino, ajo,

La mitad de col, papas, zanahoria, ejotes,

Limón, Chile picado, cilantro

Cazuela

           Preparación :

Se lava la carne con un poco de agua caliente, se lavan la verduras las papas zanahorias los ejotes y la col después se pone una olla en la lumbre ya casi hirviendo se echa la carne se le pone sal y el comino ya molido ya que la carne esta  por coserse se le echa las verdura que se lavaron esperando unos 20 minutos ya que las verduras estén lista igual que la carne se le pone el cilantro  se pica unos chiles y unos limones y ya está.

 

Pozole rojo

          INGREDIENTES

3 kilos de carne de puerco

Medio kilo de maíz para pozole

Orégano, comino, clavo, pimienta

Chile de árbol, Chile guajillo

Sal, rabanitos, limón, verdura picada

Tostada

Aceite

          

          Preparación

Primero se lava la carne, se pone el maíz en una olla al  brasero para que se vaya cociendo unos 30 minutos mientras se muele el comino clavo y pimienta después se pone una cazuela en fuego lento le pone la carne ya que pasa media hora se pone el comino ya listo el maíz se casa de la olla y se lava y se deja escurrir después se saca un pedazo de carne para ver si ya se cosió se le pone sal al gusto se le agrega el maíz ya cocido y se muele el Chile de árbol con el Chile guajillo ya que esta la carne lista se le agrega el Chile guajillo, y se despolvorea el orégano para que agarre un rico sabor  se pone a freír una tostadas para acompañar el pozole y los raba-nito se cortan en rodajas al igual que la verdura y listo a comer.

Mole de olla

INGREDIENTES

3 kilos de carne de res

Chile guajillo

Chile de árbol
Comino, clavo, ajo

Elotes

Calaba-citas

Papas

           Preparación 

Primero se lava la carne las calaba-citas y las papas se cortan en rodajas y los elotes en dos partes después se pone la carne en una olla para que hierva con agua se muele en el me-tate el comino clavo y 2 dientes de ajo después se le echa el comino para que agarre sabor y  se le pone sal ya que esta la carne se le echa las papas, calaba-citas y el elote para que se vaya cociendo después   se muele en el me-tate o en la licuadora el Chile guajillo y el Chile de árbol para que agarré color y por ultimo a esperar uno 40 minutos y listo.

Albondigas

                                     

INGREDIENTES

2 kilos de tomate

1 kilo de carne de res

Medio kilo de carne de puerco

Pimienta, comino, clavó, orégano, huevos, sal

Aceite, cebolla, ajo, arroz

Cazuela 
  

Preparación 

Primero se muele pimienta, clavo y el comino se pone a hervir ¼ de arroz después se le agrega a la carne lo que se molió, se muele en la licuadora o en el metate los 2 kilos de tomate con un pedazo de cebolla y 2 dientes de ajo después  ala carne se le pone 1 huevo para que al hacer las bolitas de albóndigas no se deshagan  se masa con la carne de puerco para que le de sabor  ya que esta lista la carne se le pone sal   orégano y el arroz  ya que esta listo se hacen las bolitas después se pone la cazuela en la lumbre y se le hecha aceite y un pedazo de cebolla ya listo se le agrega el tomate después de unos 30 minutos se meten las bolitas de albóndigas y en 40 minutos esta listo.